| minestre |
Tortellini di cinghiale alle erbe
Pappardelle con cinghiale
Bis di pappardelle e tortellini con cinghiale
Cappellacci di zucca al ragù
|
 |
| pietanze |
 |
Affettato misto di cinghiale
Cinghiale in salmì con polenta
Spiedini di cinghiale
Arrosticini di cinghiale
Salsiccia di cinghiale
Salama da sugo con purè
Prosciutto di maiale ai ferri
|
| contorni |
Patate fritte
Insalata mista
Formaggio grana |
| vini |
Chardonay bianco sfuso (½ lt.)
Chardonay bianco sfuso (1 lt.)
Refosco del Friuli sfuso (1 lt.)
Pinot frizzante
Prosecco
Barbera dell'Oltrepò Pavese
Buttafuoco
Lambrusco
Sangue di Giuda
|
| bevande |
Coca Cola (lattina)
Aranciata (lattina)
Birra (lattina)
Acqua minerale (½ lt.)
Acqua minerale (1 lt.)
|
|
|
| Pappardelle al Ragù di Cinghiale |
Ingredienti:
Aglio, Alloro, Carote, Cinghiale, Cipolle, Olio, Pepe nero, Peperoncino, Pomodori, Rosmarino, Sale, Salvia, Sedano, Vino.
Ingredienti per cospargere: Parmigiano Reggiano grattugiato |
Per questa ricetta potete servirvi della polpa di cinghiale già marinata, ma in alternativa potete marinarla voi stessi ponendola per almeno 24 ore nel vino rosso contenente aglio, cipolla sedano e alloro. Passate le 24 ore, mondate e tritate la cipolla e l’aglio e fateli rosolare in un capiente tegame contenente l’olio di oliva; aggiungete il sedano e la carota precedentemente tagliati a cubetti piccolissimi e lasciateli rosolare anch’essi insieme alle spezie. 5-10 minuti unite la polpa di cinghiale precedentemente sgocciolata e tagliata finissima con il coltello (oppure, per maggiore comodità, tritatela con un tritacarne); fate rosolare anch’essa e poi unite il sale, il dado e per ultimo il vino rosso. Quando quest’ultimo sarà completamente sfumato, aggiungete il concentrato di pomodoro e la passata, e lasciate cuocere a fuoco dolce, girando di tanto in tanto, fino a che il ragù non sarà ben denso; se occorresse, aggiungete al ragù dell’acqua calda per portare a termine la cottura, che dovrebbe durare ancora un’ora circa (in tutto circa 1 ora e ½ - 2, a seconda della tenerezza della carne). Quindici minuti prima del termine della cottura aggiungete il latte, mescolate bene e lasciate terminare la cottura. |
Attenzione:
Le date nel filmato si riferiscono alla scorsa edizione.
Quest'anno la Sagra sarà dal 11 al 21 Agosto 2011.
Ci scusiamo per il disagio.
|
